1 kg Zucchini
4 Knoblauchzehen
150 g Schalotten
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 l Aceto Balsamico
172 EL Pfefferkörner
1 Tl Koriander
1 Tl Fenchelsamen
175 Zucker
1 EL Salz
Die Zucchini waschen, Stielansatz und Spitze abschneiden.
Zucchini in Scheiben von 1/2 cm Dicke schneiden.
Knoblauchzehen und Schalotten schälen.
Kräuter waschen, grobe Stängel aussortieren. Zucchinischeiben, Knoblauch, Schalotten und Kräuter in Gläser schichten.
Aceto Balsamico mit 1/2 Liter Wasser, Pfefferkörnern, Koriander, Fenchelsamen, Zucker und Salz kochen bis sich der Zucker gelöst hat.
Den Sud heiss über die Zucchini giessen. Gläser abdecken.
Am nächsten Tag den Sud abgiessen, erneut aufkochen und wieder zurück in die Gläser giessen. Die Gläser gut verschliessen.
Juli 31, 2010 um 9:59 pm
Hallo,
dieses Rezept für Eingemachte Zucchini mit Knoblauch hört sich spitze an.
Meine Großmutter hat wirklich alles im Garten Gruken, Melanzani, Salat, Tomaten sowieso und Ruccula….
Jedenfalls macht sie total viel selbst Eingemachtes wie z.B auch eigenes Chili-Knoblauchpulver.
Jetzt hat sie dann bald ihren 68 Geburtstag und ich wollte ihr was total tolles machen.
Dank dir habe ich es soeben gefunden
August 1, 2010 um 9:50 pm
Super! Ich freue mich, dass ich Dir mit diesem Rezept helfen konnte!